Про сало

Список разделов Флейм Поваренная книга

Описание: О вкусной и здоровой (и не только…) пище
Модератор: Katerinka

#1 Katerinka » 01.09.2009, 00:01

К истории продукта
Римляне называли сало «лярдо», и в наше время есть такое слово, но оно обозначает уже не сало, а то, что иначе называется смалец.

Не прошло и тысячи лет, как сало признали и в Испании. Хамон – в переводе с испанского – ветчина, окорок. Хамон практически не содержит холестерина и с тех самых пор остается любимым мясным продуктом в Испании.

Считается, что Колумб смог добраться до Америки благодаря тому, что среди припасов у него было много окороков и сала, которое может храниться до полугода, содержит много калорий, причем эти калории долгоиграющие – силы и энергия у поевшего сала (в меру!) восстанавливаются надолго, калорийность продукта составляет 770 ккал на 100 г. А то на одной рыбе матросы бы у него озверели очень скоро… Так сало внесло свой неоценимый вклад и в мировую историю – ведь не открыл бы Колумб Америки, и не было бы у нас помидоров, а без помидоров не сварить борща, а без борща – какая же это вообще культура?!
Люди средневековья ели сало в больших количествах. Сам Святой Бенедикт, основатель ордена бенедиктинцев, разрешил монахам есть сало.
Сало не только ели – в средневековье еще и делали из него свечи. Пахли они не очень, коптили, но свет все-таки давали. Только надо было следить, чтоб сальные свечи крысы не сожрали, они ж тоже не дураки. При свечах монахи переписывали книги – так во мраке средневековья сало помогло сохранить свет культуры и передать его нам.

А знаменитая английская яичница с беконом? бекон – это вам что? Оно самое. Англичане же – народ здравый, рассудительный и ученый, и о своем здоровье заботятся хорошо. Позавтракав таким полезным и приятным образом, англичане покоряли моря, развивали капитализм, изобретали паровые машины и открывали теорию эволюции. Так что смело махнем рукой на мифы о вреде сала, в нашем-то холодном климате оно в разумных количествах совершенно необходимо. Не говоря уже о том, что в настоящий огнедышащий красный борщ обязательно нужны шкварки, иначе это не борщ, а диетический макет борща, который дает об этом гордом блюде чисто визуальное представление.

Изображение

Продолжение следует
Учите историю, господа!
Katerinka
Автор темы
Репутация: 70 (+74/−4)
Лояльность: 52 (+53/−1)
Сообщения: 29023
Темы: 319
С нами: 7 лет 5 месяцев

Re: Про сало

#2 Mira » 01.09.2009, 01:12

Katerinka писал(а):бекон – это вам что?
не сало точно :lol:
скорее сало наоборот - негативное отражение.... :D
Katerinka писал(а): Англичане же – народ здравый, рассудительный и ученый
:ROFL: :good:
Katerinka писал(а): о своем здоровье заботятся хорошо
и калории считают во всём!!!!
и из этого бекона-"сала" едят только мясную часть... сало с краев остается :"":
Изображение
Mira
I am amazing
Аватара
Откуда: Украина - Хмельницкий, England - Southampton
Репутация: 0 (+0/−0)
Лояльность: 0 (+0/−0)
Сообщения: 15495
Темы: 9
С нами: 7 лет 5 месяцев

Re: Про сало

#3 Katerinka » 01.09.2009, 14:34

Mira писал(а):сало с краев остается
:shock: :shock: :shock:
это правда?
Учите историю, господа!
Katerinka
Автор темы
Репутация: 70 (+74/−4)
Лояльность: 52 (+53/−1)
Сообщения: 29023
Темы: 319
С нами: 7 лет 5 месяцев

Re: Про сало

#4 Mira » 01.09.2009, 21:34

так там же КАЛОРИИ!!!!!! :D
Изображение
Mira
I am amazing
Аватара
Откуда: Украина - Хмельницкий, England - Southampton
Репутация: 0 (+0/−0)
Лояльность: 0 (+0/−0)
Сообщения: 15495
Темы: 9
С нами: 7 лет 5 месяцев

Re: Про сало

#5 Katerinka » 01.09.2009, 21:37

:lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

завтра будет продолжение. Сегодня не успеваю! *BUY*
Учите историю, господа!
Katerinka
Автор темы
Репутация: 70 (+74/−4)
Лояльность: 52 (+53/−1)
Сообщения: 29023
Темы: 319
С нами: 7 лет 5 месяцев

Re: Про сало

#6 Katerinka » 03.09.2009, 16:51

О пользе сала

Сало при умеренном употреблении считается весьма и весьма полезным продуктом.

Есть такая штука, как арахидоновая кислота, в чистом виде не употребляется, увы, но зато это чудо содержится в сале и активно участвует в холестериновом обмене, клеточной и гормональной активности.
В традициях русской кулинарии использовать при жарке и топленое масло, и, конечно, сало, то есть, наши предки любили готовить, используя жирные кислоты, не подозревая при этом об атеросклерозе и канцерогенности. И судя по всему, с ними ничего страшного не происходило.

При этом неизвестные исследователи рекомендуют для оптимизации эффекта сала в отношении гиперхолестеринемии сочетать его с чесноком. Именно это и есть рецепт успеха. Проводя регулярную профилактику, любой желающий сможет оздоровить свои сосуды, сердце и печень. Печень, если вы не знали, значительно оздоравливается, если в рацион питания ежедневно включать сало.
Свиное сало является прекрасным желчегонным средством.

Изображение


Другая ипостась сала — это его применение в токсикологии. Природный продукт, оказывается, идеально подходит для связывания радионуклидов и выводит другие токсины из организма. Главное — это регулярность употребления. Само собой, поедание сала рекомендовано как профилактическая мера. Вокруг нас столько волн, радиаций и излучений, что выйти из дома и даже просто оставаться в нём незащищённым для человека стало непозволительной роскошью. А с салом нам нуклиды нипочём. :wink:

Применение сала в качестве наружного средства имеет широкий спектр рекомендаций. Эта процедура показана при артралгиях, артозах, артритах любой этиологии, как средство реабилитации после операций и травм опорно-двигательного аппарата. Встречаются указания на выраженный положительный эффект сала при наружной терапии маститов и термических ожогов, поверхностных ран и отморожений. Поражает, что сало эффективно лечит пяточную шпору, снимает зубную боль (проверено не раз лично!!!) и излечивает экзему. Достаточно только наружного регулярного применения.

Значительно дальше шагнули в применении сала украинские учёные. Собственно, никто и не удивляется, что в области применения этого лекарственного средства исследователи из Украины впереди планеты всей. Высказано предположение, что сало содержит стволовые клетки! А всем известно, какие перспективы открываются для применения стволовых клеток в медицине 21-го столетия. Неясно, зачем только человеку стволовые клетки свиньи? И как они могут усвоиться при энтеральном применении и какую пользу принесут? Оставим эти вопросы для специалистов-салологов.

Онкология не осталась без внимания. В сале растворяются канцерогены и вместе с ним выводятся из организма, поэтому в схемы лечения и профилактики онкозаболеваний необходимо ввести новый ингредиент — сало, конечно.
Сало содержит и множество других ценных жирных кислот, которые участвуют в строительстве клеток организма, а также играют большую роль образовании гормонов и холестериновом обмене. Они связывают и выводят из организма токсины. Причем, по содержанию этих кислот, сало опережает сливочное масло.

Именно в сале в оптимальном, хорошо усвояемом виде содержится селен.

По данным института РАМН, 80% россиян испытывают дефицит этого вещества. А спортсменам, кормящим матерям, беременным и курильщикам этот микроэлемент просто жизненно необходим. Кстати, в чесноке, который часто употребляют вместе с салом, тоже содержится большое количество селена.

Сало не портится при долгом хранении. В продолжительных походах оно всегда было одним из главных источников физических сил для путешественников.
Если съедать пару кусочков сала на голодный желудок, то можно быстро добиться ощущения сытости. Это не позволит вам переедать, и вы сможете сохранить хорошую фигуру. В настоящее время, даже появились диеты для похудения, основанные на умеренном потреблении сала.

Редко какое застолье обходится без сала. Что и говорить, прекрасная закуска под водочку, самогон или горилочку. Да и быстрому опьянению сало не способствовало. Так что учтите это, и перед возлияниями съешьте кусочек сала. Это может спасти от тяжелого похмелья. Происходит это потому, что жирное сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами быстро усвоиться. Алкоголь впитывается позже, постепенно, уже в кишечнике. Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты.

Изображение
Учите историю, господа!
Katerinka
Автор темы
Репутация: 70 (+74/−4)
Лояльность: 52 (+53/−1)
Сообщения: 29023
Темы: 319
С нами: 7 лет 5 месяцев

Re: Про сало

#7 Mutter » 03.09.2009, 22:41

Katerinka
:shock: Валяюсь в обмороке, посмотрев на фотки... :cry:
Изображение
Mutter
Репутация: 0 (+0/−0)
Лояльность: 0 (+0/−0)
Сообщения: 2164
Темы: 5
С нами: 7 лет 5 месяцев

Re: Про сало

#8 Katerinka » 03.09.2009, 22:45

Mutter
не поверишь, я тоже! :lol: :lol: :lol: :lol:

скажи, когда сможешь встретить, я передам тебе кусок сала.
Может, ДФ сможет встретить?
Учите историю, господа!
Katerinka
Автор темы
Репутация: 70 (+74/−4)
Лояльность: 52 (+53/−1)
Сообщения: 29023
Темы: 319
С нами: 7 лет 5 месяцев

Re: Про сало

#9 Mutter » 03.09.2009, 22:47

Katerinka
Ну что, это неудобно :oops: Что ж я тебя напрягать буду! Давай лучше сделаем так: ты все же раскидаешь свои дела и приедешь ко мне со своим салом, а уж там мы разберемся - с нас коньяк!!! :beer: :beer: :beer: :friends: :friends: :beer: :crazy:
Изображение
Mutter
Репутация: 0 (+0/−0)
Лояльность: 0 (+0/−0)
Сообщения: 2164
Темы: 5
С нами: 7 лет 5 месяцев

Re: Про сало

#10 Katerinka » 03.09.2009, 23:55

Нееее... Мне проще сало... :D
Мне-то до вокзала 10 минут.
А вот вам до Курского.... :( 2 часа... :(
Учите историю, господа!
Katerinka
Автор темы
Репутация: 70 (+74/−4)
Лояльность: 52 (+53/−1)
Сообщения: 29023
Темы: 319
С нами: 7 лет 5 месяцев

След.

Вернуться в Поваренная книга

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)

Сейчас этот раздел просматривают: 1 гость